Proporziona i pasti settimanali e giornalieri in base a un fabbisogno energetico
(A) I valori calorici proposti (es. 1500, 2000, 2500 kcal) sono esempi ipotetici di assunzione calorica bassa, media e alta.
(1) Le porzioni e le unità di misura di riferimento sono definite nei LARN - IV revisione e si riferiscono all'alimento crudo, al netto degli scarti o, in alcuni casi, all'alimento pronto per il consumo (ad es. latte e derivati, pane, alcuni dolciumi, ecc.).
(2) Pasta: la porzione della pasta fresca (es. tagliatelle all'uovo) è di 100g, quella della pasta ripiena (es. ravioli, tortellini) è 125g. Per le minestre si considera metà porzione di pasta e altri cereali.
(3) Brioche, cornetti, croissant: preferire quelli non farciti. Il peso delle merendine confezionate è molto variabile e quindi per regolarsi sulla porzione occorre controllare il peso sull'etichetta.
(4) Gnocchi di patate: 150g.
(5) Peso sgocciolato.
(6) Legumi: fanno parte di questo gruppo anche i derivati della soia (es. tofu e tempeh) e la porzione è 100g.
(7) Se si aggiunge un cucchiaio di formaggio grattugiato ad un primo piatto dobbiamo considerarli 1/5 di porzione di formaggio (5 cucchiai = una porzione).
* L'asterisco indica una possibile frequenza di consumo inferiore per questo prodotto, sostituendolo con altri dello stesso gruppo senza conseguenze negative per l'equilibrio della dieta.
$ Tra i grassi da condimento preferire l'olio extravergine di oliva.
** La frutta secca e i semi oleosi sono stati inclusi nel piano settimanale in virtù delle qualità nutrizionali.